茶樹發(fā)芽早晚有別，影響采摘時間。以春茶為例，根據(jù)采摘的時間不同，春茶又可分為：頭春茶、正春茶、春尾茶。
頭春茶：開年第一撥采摘的茶葉。
云南茶區(qū)海拔較高，頭春茶的采摘時間晚于平原地區(qū)，一般在2月中旬至4月間。頭春茶的香氣和品質(zhì)都很好，是春茶中的佼佼者。
正春茶：清明前后(4月上旬—4月下旬)采摘鮮葉制作而成的茶。
正春茶屬于越冬后的第二撥茶，此時日照長、雨量豐沛，茶樹生長旺盛，茶葉中內(nèi)含物增多，湯質(zhì)濃稠，滋味濃厚，茶氣強烈，耐沖泡。
春尾茶：谷雨至小滿(4月—5月中旬)時段采制的茶葉稱“春尾茶”。
谷雨后，溫高水重，茶樹極速生長，芽葉中的營養(yǎng)物質(zhì)和芳香物質(zhì)來不及大量沉淀，品質(zhì)略低于頭春茶和正春茶。
來源： 云茶交易中心
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